制作工艺 1. 豆腐去皮修净，片成薄片，用热水烫一下，捞出切碎放入碗内； 2. 将香菇、蘑菇、松子仁、熟火腿都切成小粒状； 3. 锅置火上，倒入高汤，放入原料，用勺不断搅动，并加入调料； 4. 待烧滚时用湿淀粉勾芡，淋油，再滚透后起锅； 5. 起油锅，下虾仁滑油、烹酒、调盐、味精后放入豆腐中即好。