茄汁鱼块--李锦记中国官网

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创建于: 2009-10-16

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茄汁鱼块

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星级年菜菜谱

菜品简介

酸甜可口，色泽鲜艳。

难易程度:---- 大约烹饪时间10(分钟)

主料

净鱼肉 300 克

配料

玉米粉 30 克	鸡蛋 1 只
湿淀粉 30 克

调味品

李锦记茄汁 120 克	植物油 600 克(实耗约80克)
盐 2 克

做法

将加工好的净鱼肉改切成长3厘米，宽1.5厘米，厚0.6厘米的块，放入碗内，盐腌；

把鸡蛋与湿淀粉放在碗里，加适量的清水，搅拌均匀将鱼块放入蘸上一层，而后再蘸上一薄层玉米粉；炒勺内倒入植物油，放旺火上烧到7～8成热，将鱼块逐一放入，炸至金黄色，熟后捞出沥油，放在盘内；

炒勺内的热油倒出，留点底油，放回火上，加入李锦记茄汁炒匀，用调稀湿淀粉勾薄芡，加尾油，淋在鱼块上即成。特点：色泽金黄，质地软嫩，鱼肉鲜香，酸甜适可。