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星级年菜菜谱
美味背后的故事/美味小贴士
先用禾秆草固定五花肉的形状才炆煮，能令卖相更佳。
菜品简介
可供食用:4-6 (人)
准备时间:10 (分钟)
烹饪时间:190 (分钟)
难易程度:中级 大约烹饪时间190(分钟)
主料
五花肉 600 克 [切成两大方件]
葱 12 克 [切段]
生姜 8 克 [切片]
冰糖 100 克
片糖 90 克
镇江香醋 少许
禾秆草 2 条
配料
李锦记旧庄蚝油 2 汤匙
李锦记精选生抽 2 汤匙
李锦记精选老抽 1 茶匙
水 100 毫升
花雕酒 50 毫升
八角 4 克
桂皮 2 克
做法
五花肉裁改好，烧毛，绑肉后汆水定形，放入垫了竹垫的瓦煲。
以油爆姜葱，加芡汁，部份冰糖及部份片糖煮沸，将芡汁倒入瓦煲与五花肉炆2小时左右。
加入余下冰糖及片糖，下李锦记镇江香醋调味再小火炆1小时左右。
东坡肉上碟，将剩下的汁液埋芡淋面。
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