时令： 7 ～ 10 月

存储时间： 1 天

油豆角是蔓生菜豆在中国东北的优质软荚变种，是我国东北地区（黑龙江、吉林为主）特有的一种优质菜豆品种。以荚内油份多得名，有 500 年的栽培历史。油豆角主要是以食荚为主 , 烹煮后豆荚软面 , 纤维少 , 豆香味浓 , 蛋白质含量较高。

油豆角的营养成分

油豆角的功效

化湿补脾

如何挑选油豆角

以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、子粒饱满的为佳，有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的油豆角则不宜购买。

油豆角的储存方法

油豆角不易保存，主要是表面出现褐色斑点，老化时豆荚外皮变黄，纤维化程度增高，种子长大，豆荚脱水等。最好买回后当天食用完毕。

·         别名：油白菜、苦菜、苔菜、寒菜、芸苔、胡菜

·         时令：11月至翌年3月

·         存储时间：2天

·         油菜不是一个单一的物种，按栽培利用特点可分为三个类型，即白菜型油菜、芥菜型油菜和甘蓝型油菜。按其叶柄颜色不同有白梗菜和青梗菜两种。南北广为栽培，四季均有供产。但盛产于冬季，冬天的油菜较甜，11月至翌年3月盛产。

油菜的营养成分

油菜的功效

口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动
淤血腹痛
癌症

如何挑选油菜

选择茎短、叶肉较厚实，呈深绿色者。

油菜的储存方法

买回家若不立即烹煮，可用报纸包起放入塑胶袋中，在冰箱的蔬果室中保存。
如果没有冰箱要阴凉晾开，别捂在塑料袋里。

油菜烹饪小窍门

食用油菜时，注意不要把新鲜鲜嫩油菜切好后久放。洗净后切好应立即烹调，既可保持​​鲜脆，又可使其营养成份不致被破坏。

油菜的食用禁忌

痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。
吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症。