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水煮肉片
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星级年菜菜谱
美味背后的故事/美味小贴士
水煮肉片涨价利害，从20块涨到38了，只好自己动手，丰衣足食。
菜品简介
水煮是川菜一种特殊的做法，随着水煮鱼的全国性风靡，人们逐渐接受和喜欢甚至迷恋上这种做法。
难易程度:中级 大约烹饪时间30(分钟)
主料
里脊肉 300 克
包菜 100 克
配料
干红辣椒 5 克
花椒 十几颗
白糖 3 克
盐 5 克
鲜鸡汁 2 -3滴
蒜泥 20 克
干淀粉 10 克
黑胡椒 适量
香葱 适量
调味品
李锦记 豆瓣酱 2 汤匙
李锦记 精选生抽 1 汤匙
李锦记 豆瓣酱
李锦记 精选生抽
做法
1
准备所需要的食材,里脊肉切成薄片。
2
里脊肉用生抽、干淀粉、胡椒粉上浆。
3
包菜洗净，撕成大片。
4
香葱去掉葱白洗净后切成段。
5
干红辣椒用水泡软，剪成丝。
6
热锅凉油放入花椒的辣椒用小火翻炒。
7
辣椒炒出香味后盛出备用。
8
在炒辣椒的油里放入郫县豆瓣酱小火翻炒。
9
炒香后放入一半的蒜泥翻炒。
10
放入白糖。
11
倒入适量的高汤或者清水煮开后放入盐调味。
12
放入包菜叶烫软。
13
包菜烫软后捞出，垫在容器的底部。
14
锅里的汤再次烧开，放入浆好的肉片。
15
放入鲜鸡汁。
16
肉片变色后连汤一起倒入容器里。
17
放上炸好的辣椒，蒜泥和香葱。
18
炒勺里放油，烧热。
19
浇在放了蒜泥、香葱的肉片上。
20
大功告成，开吃！
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