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星级年菜菜谱
美味背后的故事/美味小贴士
我是最爱吃肉的，老妈这道菜是经典菜，平时不出马的，母亲节我准备给老妈做一下这道菜！
菜品简介
鲜香美味，人间极品
难易程度:中级 大约烹饪时间70(分钟)
主料
猪前腿夹心肉 半斤
青菜 4 棵
配料
鸡蛋 一个
老姜 一块
嫩藕 一节
调味品
李锦记 草菇老抽 三大匙
干淀粉 一汤匙
盐 适量
味精 适量
李锦记 草菇老抽
做法
1
将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊
2
将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。
3
把肉馅捏成扁形的丸子。
4
锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。
5
捞出沥干油份装盘待用。
6
将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。熟透后把丸子捞出装盘待用。
7
把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。
8
捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。
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