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Erica1012
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2012-04-16
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日式小熊汉堡饼
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星级年菜菜谱
美味背后的故事/美味小贴士
“男人再老都是孩子,女人再小都是妈”这是多年前一位北京大姐的至理名言。是否放之四海而皆准,我没调查过,但至少放在我家相当精准。我时常发明些可爱造型的饭团、菜肴,哄得男友欢呼雀跃,还带到公司四处显摆。一度搞得他们公司同事一见他中午带便当,就凑过来问:“今天是什么动物?”你可能会说,一个大男人带可爱便当有点怪,一个女人每天千辛万苦把食物变可爱也很花精力,但他得意洋洋,我也乐在其中,这也许就是我俩傻呵呵的幸福吧?
菜品简介
日式汉堡肉饼是日本和风洋食的一种,在西式烹饪的基础上加入了日式的口味改良,和日式咖喱一样是日本小朋友心目中名列前茅的美味。除了擅长烹饪,日本人还很会卖萌,因此我应景地将肉饼做成日本超人气卡通形象“轻松熊”的样子,想必一定老少通吃。
难易程度:中级 大约烹饪时间40(分钟)
主料
牛肉末 200 克
猪肉末 100 克
配料
洋葱 半个
鸡蛋 1 个
面包屑 适量
面粉
海苔片
芝士片
调味品
李锦记 特级头抽
白砂糖
米酒
黑胡椒
黄油
生粉
李锦记 特级头抽
做法
1
洋葱切成极碎的颗粒,放入融化的黄油热锅里,小火慢慢将洋葱炒至软烂、透明,放在一旁晾凉备用。
2
牛肉、猪肉末与炒好的洋葱混合,加适量酱油、糖、米酒、黑胡椒调味,一起搅打上劲,再加入面包屑,最后加入鸡蛋拌匀,将肉馅放入冰箱静置半小时以上。
3
将冰镇后的肉末搓成大小适度的圆球,再压扁成肉饼状,表面沾一层干面粉;分别捏三个肉饼,一个大椭圆的,做熊的脸;两个小半圆的,做熊的耳朵。
4
热油锅,将肉饼煎得两面金黄,用牙签插入肉饼中再拿出,若沾上的肉汁看起来油亮光滑就是煎好了。肉饼煎好装盘时将熊的耳朵和脸拼起来。
5
将芝士片剪出一个椭圆片做熊的嘴,两个小半圆片做耳朵的内廓。海苔片分别剪出熊的两只圆眼睛和鼻子,依次贴到熊脸上即可。
6
将酱油、米酒、糖、黑胡椒、水、生粉少许加入方才煎肉饼的油锅中,熬煮片刻,收浓即可浇于肉饼上食用。
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