冬菇生菜--李锦记中国官网

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创建于: 2012-05-06

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冬菇生菜

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星级年菜菜谱

美味背后的故事/美味小贴士

1，野生冬菇的口感更爽，香味较为浓郁。 2，用淀粉将冬菇一个个地搓洗一遍，这样煮出来的冬菇光泽更好。 3，挑好点的蚝油味道会更好。 4，冬菇煮好了再焯生菜，生菜焯了马上吃会更爽脆。

菜品简介

这道卖相相当漂亮的家庭菜肴既制作简单，味道一流，且能登大雅之堂。相当典型的粤菜，口味纯广式。

难易程度:初级大约烹饪时间20(分钟)

主料

干冬菇 20 克

生菜 250 克

调味品

李锦记锦珍老抽适量

李锦记锦珍鲜味蚝油适量

李锦记锦珍老抽

李锦记锦珍鲜味蚝油

做法

先用凉水浸发冬菇至软透。冬菇逐个去蒂，一点不留。用淀粉将冬菇一个个地搓洗一遍，再冲洗干净。

将冬菇，鸡汤和半碗泡冬菇的水小倒入小煲（锅）中，加入蚝油，老抽，料酒和冰糖，焖煮至汁刚没过冬菇表面，过程中试味道并调整堂和老抽用量。

生菜摘开一叶叶，洗干净，烧开一小锅水，加少许油，筷子夹住生菜逐叶放入，将起全部浸没水中，2秒左右捞起，摆好在盘子里。

煮好的冬菇统一背朝上码放在焯过的生菜上面，将煮冬菇的汁淋在冬菇表面上即可（如果汁不够浓先加少许淀粉水煮稠）。