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素食钟水饺
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星级年菜菜谱
美味背后的故事/美味小贴士
吃斋素的话就不用放蒜。成都名小吃钟水饺的素食版
菜品简介
成都的抄手饺子的特色就是纯肉馅，配有层次的佐料。做素版，选择了杏鲍菇搅碎，能够创造馅的嚼劲和层次感
难易程度:中级 大约烹饪时间30(分钟)
主料
饺子皮 20 张
杏鲍菇 2 只
百里香 3 枝
配料
蒜 6 瓣
调味品
李锦记 金标生抽 6 匙
盐 适量
白胡椒粉 适量
醋 4 匙
熟油辣子 适量
花椒面 适量
料酒 少量
香油 适量
白糖 适量
李锦记 金标生抽
做法
1
用搅碎的杏鲍菇挤出水份，加百里香、盐、生抽、香油、白胡椒粉、少量料酒，加料酒可以除菌菇的腥味。
2
包饺子，煮饺子
3
调料：熟油辣子、花椒面、调水生抽、调水醋、香油、盐、白糖、蒜泥
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