我这道菜其实是源自于十几年前的一位香港师傅所传授，那个年代脑子好使，不用本子照样历历在目的嵌在脑子里面，现在虽然谈不上年纪大，但是随着时间的确会有所感触。 我从上一次做藕饼的方法又改良了一次，上次是肉和藕分开来剁，没有加辅助的食材，这次我是先剁肉，然后再加入藕丁一起剁，在放藕丁的同时，我加了虾米，三样食材一起在剁刀下面完美结合在一起，这也是算自己的一个改良。藕不要过分的剁的太细。，虾米也一样，虾米外层有壳，但是没有头，所以把壳剁在里面虾皮自然和食材一起吸收，为何选用虾米不用虾茸，这个和家里的自有的食材有关，当然我不反对使用虾茸，这样也许会更加的弹性，我想加虾茸、肥肉的方式也许在下一个版本里面我会做一款出来，或者是用虾茸、肥肉剁好制成馅子包在藕饼里面，咬上一口，什么感觉大家去想象吧，我还没尝试过。 每道菜其实都有一个故事，所以我会把美食坚持的做下去，写下去。

我承认自己是喜欢吃藕的人，新鲜的藕清甜，脆脆的感觉是很多人都喜欢接受的，在我看来任何一种烹饪方式都能把藕演绎的很美，比如一道酸辣藕丁，基本无任何技巧，做熟练了同样是一盘好菜，辣椒的香辣、陈醋的浓郁总是会印在脑海。再比如同样炒一个藕片，在炒的间隔中会以小碗水，每次加的都不需要太多，在炒的时候中途加三次，藕就会炒出粘性，然后辅助一些适合自己口感的调味品，调味品的酱汁就会完全和藕紧密联系在一起了，这么简单的做法其实就是美食，而且是家常桌上不可抗拒的美食。