1）将所以的食材准备好。 2）猪肉末用腌料腌制片刻。 3）炒锅热油然后放切好的茄子下去翻炒均匀。 4）加一杯水，少许鸡精，生抽然后盖上锅盖焖煮五分钟。（由于茄子没有用油炸，所以用水焖几分钟茄子就会变软） 5）在茄子变软的时候打开锅盖放猪肉末，辣椒酱，蒜米下去炒拌均匀。 6）准备生粉兑水加一点儿生抽做芡汁。 7）在锅里的所以食材都炒熟的时候放入芡汁炒拌均匀即可。 8）准备砂锅将炒好的茄子放入砂锅再烧热两分钟即可上桌享用了。