做法： 1-4、把豆干切丁，把切好的小罗卜在开水里煮一下捞出备用，把切好的豆干焯水捞出备用，把五花肉煮至变色捞出备用。 5-6、另起锅烧热，注入少许油放入两枚八角炒香，然后倒入焯过水的五花肉煸炒。 7-9、把五花肉煸炒至表皮微黄下入葱姜煸炒出香味，然后放入郫县豆瓣酱煸炒出红油，再放入干黄酱炒香。 10-12、酱炒香后烹入绍酒炒匀，然后注入适量开水盖好锅盖焖制30分钟。 13-15、把肉焖30分钟后放入小杏鲍菇略煮片刻，然后放入焯过水的小罗卜和熏豆干炒匀，汤再次烧开后放入蚝油炒匀。 16-18、炒匀后再次盖好锅盖焖10分钟，把小罗卜焖透后用旺火收汁，汤汁快要收净时撒入少许白糖，再放入少许鸡粉提鲜，最后把汤汁收净。 19-20、在出锅前撒入适量青蒜末略炒，然后便可出锅码盘。 此菜特点；色泽红亮、酱香浓郁、咸鲜微辣、食材软烂、味道可口、适宜下饭。