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菲儿

创建于: 2012-04-24

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酿豆腐

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星级年菜菜谱

美味背后的故事/美味小贴士

我们家是客家人，很小就来佛山这边，所以我们客家菜都差不多忘光啦。有一样记得就是客家酿豆腐，因为我妈最喜欢吃这个，有时间我都会做给她吃。我记得酿豆腐，先煎有馅这边，再反过来煎，然后放适量水焖这样子。我做的这个是改良过的，就酿几种不同的食材一起焖。适合不同人的口味，我一般不煎，就放锅里加水炖这样子，炖出来比较完整美观。因为豆腐比较容易烂。天气冷吃这个菜最棒呢。我妈说把她吃撑了

菜品简介

美味··

难易程度:中级大约烹饪时间60(分钟)

主料

猪肉	冬菇
豆腐	豆泡
辣椒

配料

葱	鸡蛋
淀粉

调味品

李锦记味极鲜特级酱油	李锦记草菇老抽
糖	盐

李锦记味极鲜特级酱油

李锦记草菇老抽

做法

1.把猪肉剁烂，冬菇切碎，葱切葱花，加入鸡蛋，淀粉，盐，油，糖搅拌均匀

.把豆腐一分为二，那一块豆腐，用筷子在。中间挖一个洞，把馅塞进去压实。豆泡在顶上切一个盖，盖上盖子把辣椒分两段，把辣椒子挖出，把馅塞进去压实把馅塞进去压实，把猪皮垫底，这样豆腐不容易糊掉，豆腐放低，豆泡放边上，辣椒放中间。。

放适量清水盖上盖子中火炖。炖开后小火炖20分钟。

在小碗里加入淀粉，糖，盐，生抽，老抽，清水调成浆。.倒入淀粉水小火炖2分钟关火，焖多10分钟才开盖享用，这样才更入味