1、把荷兰豆择去筋后洗净控水，锅中倒入清水，加入少许盐，油，水开后放入甜豆焯烫30秒钟后捞出过凉； 2、把牛肉横刀切成较薄的片后放在一个碗中，调入酱油、料酒、白胡椒粉、耗油、干淀粉和清水抓匀；最后加一点食用油拌匀放入冰箱腌制15分钟； 3、把荷兰豆从中斜着切两段，码入盘中； 4、炒锅倒油，待油5成热时，放入牛肉片迅速煸炒至变色，立即淋入水淀粉勾芡即可出锅。