做法： A、勾兑碗汁。 1-3、碗中放入盐、味精和白糖。 4-6、再放入米醋、酱油和绍酒。 7-8、往碗里兑入少许水淀粉和清水调匀备用 B、烧茄子 9-11、把茄子过油炸熟，待茄子稍微上色倒入配料稍烫然后捞出备用。 12-14、锅中留底油煸炒肉片，把五花肉片煸出油后倒入葱姜煸炒爆香，然后倒入茄子炒匀，把茄子炒匀后烹入碗芡用大火翻炒。 15-16、待芡汁糊化后倒入蒜末炒匀，然后便可出锅码盘。 此菜特点；茄子油润亮泽、淡淡飘逸蒜香、茄子软烂滑润、浓香味美可口。