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lele~

创建于: 2012-04-25

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红烧土豆

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星级年菜菜谱

美味背后的故事/美味小贴士

全家都爱吃，而且有营养，推荐～～

菜品简介

红烧土豆软烂酥香，营养丰富，是一道很简单的家常菜。红烧土豆的做法有很多种，希望大家可以做出更美味可口的红烧土豆。

难易程度:初级大约烹饪时间20(分钟)

主料

土豆 500 克

配料

植物油 40 克	葱、姜 10 克
清汤 150 克	水淀粉 6 克
精盐 2 克	味精 1 克

调味品

李锦记金标生抽 8 克

李锦记金标生抽

做法

将土豆去皮洗净，斜切成小块；葱切段；姜切片。锅内倒油烧热，加入葱段、姜片炝锅，烹入酱油，加入适量清汤，烧开后放入土豆块。土豆块软熟时，放入精盐、味精，用水淀粉勾芡，出锅即可。

土豆两个切块，葱切丝放水里浸泡成弯曲的细丝。将土豆块入热油锅炸至表皮金黄，捞出。锅内留一勺油，下葱姜炝锅，加入蕃茄酱，糖，盐，老抽，醋，鸡精，倒入土豆块翻炒均匀，出锅装盘，撒上泡弯曲滴葱丝

不必爆锅，先下土豆，油温掌握在土豆下锅时，有煎炸时的滋滋声响就行。一分钟左右之后下肉块。然后开盖大火快炒，直到肉块的血色消失为止。然后，滴入几滴香醋，白醋、米醋均可，目的是中和土豆的淀粉，避免粘锅底。不能滴多，会影响味道（红烧的不能有酸味）。