1 . 面粉中加入少许盐用冷水和成光滑面团（加入菠菜叶绿素的面团同样） 还可以加入其他颜色的蔬菜汁和成彩色面团 2 . 盖湿布醒制至少半小时 3 . 猪肉馅中加入姜末、料酒、酱油、花椒粉、盐、鸡精搅拌上劲后加入葱末和香油拌匀 4 . 大白菜剁碎、挤去多余水分，加入肉馅中 5 . 将韭黄切成末，加入到馅料中 6 . 搅拌均匀，调好咸淡

包饺子 “挤饺子”的方法： 1.将面团下剂儿、擀成中间略厚的皮。加入馅料 2.对折，中间捏一下固定 3.用双手的虎口夹住饺子的边，夹住的边要尽量少一点，否则饺子的边会太大不漂亮 4.双手虎口稍微用力的同时，两手向中间聚合到如图程度 5.包好后，用右手拇指食指同时在饺子两边轻轻向内推，这样就会呈现出圆圆的“肚子”了 6.包好后的样子，这就是“挤饺子”的方法了 全部包好后，入开水锅中煮熟即可