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星级年菜菜谱
美味背后的故事/美味小贴士
武昌鱼是驰名中外的水产，上笼清蒸，严格控制火候，使之恰到好处。蒸好后再在鱼上缀上红、绿、黄各色菜丝，使之色彩艳丽，香味扑鼻，鱼肉细嫩，汤质鲜美。
菜品简介
武昌鱼，也是以清蒸为主。
难易程度:初级 大约烹饪时间20(分钟)
主料
武昌鱼 一条
配料
红尖椒 适量
蒜泥 适量
小葱 适量
姜 适量
白胡椒 适量
调味品
李锦记 蒸鱼豉油 适量
醋 适量
料酒 适量
醋 适量
李锦记 蒸鱼豉油
做法
1
活武昌鱼一条，打鳞剜鳃，将内脏从侧面抠出之后，头尾各切一刀。
2
中段用刀切成片
3
将切好的鱼皮置于一大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟
4
将鱼尾弃之不用，鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，再在表面撒上姜蒜末
5
放入已上汽的蒸锅，蒸8-10分钟左右即可
6
蒸鱼的时候，将小红尖椒斜切成圈，小葱切末
7
将蒸好的鱼取出，倒掉蒸出来的水分，尾部装饰上红椒圈，撒上葱末，最后淋上蒸鱼豉油和麻油便可以了。
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