调料： 花椒20粒、小干辣椒3个、绍酒5克、盐2克、味精1克、水淀粉少许、烹调油20克。 做法： 1-3、把香干和西芹片成大片，锅中放底油煸香花椒，下入干辣椒和香干煸炒。 4-6、下入西芹煸炒，把西芹炒至断生后烹入几滴绍酒，然后用盐调味。 7-9、再撒少许味精提鲜，最后用少许水淀粉勾薄芡，待芡汁糊化后出锅即可。 小菜特点：色泽清淡、椒香脆嫩、咸鲜适口、回味微辣。