1-2、原料。 3、青椒洗净切丝。 4、干辣椒剪丝，蒜切片。 5、水烧开，焯一下牛肚。 6、过冷水，然后沥干水备用。（熟食店我怕不卫生所以焯水，5，6环节可以省略） 做法： 1、少许油，冷油放蒜片，干辣椒，炒出香味。 2、放入牛肚，姜汁，蚝油，盐，炒到均匀上色。 3、倒入青椒，炒断生。 4、放鸡精香油即可出锅。（全程大火，超级神速一道菜完毕.. 后话： 1、这道菜主要是蚝油的味道很配牛肚。放点干辣椒，尤其的香。辣椒可以根据自己承受能力放。 2、可以换成猪肚，牛筋，猪耳朵，猪头肉等。 3、少不了的是蒜，不可忽略。 4、全程大火就好，爆炒出来香味比较好的保留。配米饭和馒头都是很棒的。