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侯小仙儿和赵小贱
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2012-04-16
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星级年菜菜谱
美味背后的故事/美味小贴士
口水鱼，顾名思义，看了就会流口水的。鲜香麻辣的滋味，鲜香软嫩的鱼片，最后总是不想剩下一粒花生碎！
菜品简介
看之口水，鲜香嫩辣
难易程度:中级 大约烹饪时间30(分钟)
主料
鲤鱼 一条
配料
花生仁碎 30 g
姜末 10 g
蒜末 10 g
干辣椒 20 g
香葱粒 5 g
调味品
李锦记 贵州风味豆豉辣椒酱 10 g
黑胡椒粉 2 g
淀粉 2 茶匙
白糖 1 茶匙
李锦记 蒸鱼豉油 半汤匙
醋 2 茶匙
鸡精 半茶匙
盐 适量
油 适量
花椒油 2 茶匙
李锦记 贵州风味豆豉辣椒酱
李锦记 蒸鱼豉油
做法
1
鱼片加黑胡椒粉、蒸鱼豉油、盐拌匀，加淀粉抓匀后，腌制片刻；将花生仁碾碎、豆豉剁碎，干辣椒切段；
2
锅中爆香姜末、蒜末、豆豉和干辣椒段，将其余调料加入制成酱汁；
3
熟油热至四成，放入鱼片滑散盛出，淋入酱汁，撒上香葱粒即可
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