三杯鸡--李锦记中国官网

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吃吃达人

创建于: 2012-03-27

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三杯鸡

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星级年菜菜谱

美味背后的故事/美味小贴士

鸡腿要切成小块，否则不容易入味。

菜品简介

三杯鸡是台湾名菜之一，其风味独特，以色泽红润光亮，鸡肉软滑细嫩，酱汁醇厚香浓而闻名。菜名有“三杯”，是因烹调鸡块时，加入一杯酱油、一杯食油和一杯米酒，不放汤水，直接将鸡块慢火炖制而成，成菜起锅后香味浓郁，诱得人食欲大增。

难易程度:---- 大约烹饪时间(分钟)

主料

鸡腿 600 克

配料

红辣椒 1 个	青辣椒 1 个
生姜 1 块	大蒜 10 瓣
香菜 2 棵

调味品

食用油 500 克（实耗30克）	香油 1 大匙
李锦记旧庄蚝油 1 大匙	料酒 1 大匙
李锦记豆瓣酱 1 大匙	冰糖适量

李锦记旧庄蚝油

李锦记豆瓣酱

做法

鸡腿洗净剁成块，生姜、蒜切片，辣椒斜切成环状

香菜洗净备用

将鸡肉块放入烧热的油锅中，先用小火炸五分钟，再调成大火炸三分钟，炸至表面呈金黄色即可捞起沥干油

锅内留底油，爆香姜片、蒜片、辣椒，加入炸好的鸡肉块拌炒，再将香油、蚝油、料酒、豆瓣酱、冰糖放入，用小火煮至汤汁呈浓稠状，最后加入香菜，迅速拌炒均匀即可