准备两份温水，酵母及糖在其中一份温水中化开， 静置约5-8分钟；面粉与盐1小撮盆中混合备用；用 筷子边搅拌面粉边将酵母水徐徐倒入，将面粉和成 面团，分次少量地添加另一份温水，使面团水分充 足尽可能地柔软；面盆上覆上保鲜膜置于温暖处发 酵；面团发至原来的1.5-2.0倍大时，再次将面团排 气揉紧，醒发约15分钟左右备用；案台上撒上手粉 ，将面团搓成长条状，切成均匀大小的小剂，按扁 成小椭圆形；用擀面仗将小剂擀成圆形面片（注意 边沿薄中间厚些）备用 肉蓉调味稍加腌制（糖、生抽、老抽、胡椒粉香油 ）；炒锅注入少许油，将青豆、玉米粒、香菇丁、 萝卜丁等煸香至断生调味（盐、生抽），再烩入肉 蓉稍煸起锅；将调味好的什锦内馅包入面皮中，收 口压扁，煎锅加入放少许油，将馅饼收口面朝下放 入，中小火开煎 煎至馅饼两面金黄时，沿锅边浇一圈面粉水（以能 将馅饼底淹没为准），加盖焖煎一会，听到锅底有 脆底的“滋滋”声响时，揭盖，撒上炒香芝麻，撒 上葱末，连馅饼带整层的焦香脆底一同起锅