将瘦肉顺着纹理切条丝状，撒少许生姜丝，添加生 抽、老抽、少许白砂糖、生粉拌匀，加入小勺麻油 拌匀腌制10分钟左右；红甜椒切丝备用；青蒜切段 备用；千张切条丝状（本地一般做法，凉拌切细条 丝，小炒切宽条丝），热水中加小勺盐搅匀，将将 千张丝放入水中稍加浸泡，捞出沥水备用 将炒锅烧热，注油加热，下肉丝滑油煸炒至变色盛 出备用 炒锅内留底油，放入红椒丝、蒜白段煸香 将千张丝下锅，与红椒丝、蒜白一同翻炒，加入生 抽、老抽少许，调入精盐翻炒均匀，添加2-3勺高汤 焖煮1、2分钟使千张透味 将步骤2中炒过的肉丝倒入锅中，与千张一同翻炒均 匀，酌情添加少许老抽，胡椒粉 起锅前将青蒜叶撒入锅中，将锅中所有材料快速颠 炒几下后，即可出锅