做法： 1：热油锅，把姜片和葱白段，放进锅里爆香； 2：捞起鸡肉放进锅里，保持大火煎1~2分钟，带点金黄再翻面； 3：翻面后，同样的方法煎至金黄； 4：把冬菇加进去； 5：加入冬菇后，把腌鸡的调料也倒进锅里，翻炒均匀； 6：把泡过冬菇的水，倒进锅里（水不要多，只需浸过鸡肉的1/3即可）；大火煮开后，转慢火焖煮5~8分钟左右，鸡肉熟透即可； 7~8：加入葱花翻炒均匀，把汁收至将干就可以上碟了。