1、梅干菜用温水洗净泡发，萝卜干切丁，尖红椒与杭椒切丁，葱姜蒜切末； 2、锅内热油，三成热时，下葱姜蒜炝锅，随即将肉丁放入，中火煸至干黄； 3、往肉丁中淋入料酒，加入少许酱油，翻炒上色； 4、加入泡发好的梅干菜，加入糖、没到菜一半的水，烧开后，盖上盖，小火焖30分钟左右至汤完全收干； 5、另取炒锅，放油，三成热时，下入萝卜干丁煸至表面焦黄干皱； 6、往锅中放入在第４步中做好的梅干菜肉丁，调入鸡精，大火炒匀； 7、下入青红椒，大火炒至断生即可起锅。