1、豆芽洗干净，粉丝折断用温水泡十几分钟； 2、锅中底油油热放，蒜末，姜末爆香一下，然后倒入豆芽大火翻炒几下； 3、再倒入粉丝，一起大火翻炒，可以适当加些水稍微焖个几分钟，以免粉丝粘在锅边； 4、然后倒一大匙剁椒，少加些糖，盐，继续翻炒下； 5、最后加点鸡精，葱花就可以起锅了。