、西葫芦擦丝，挤干水份，放在碗中，加2小勺盐拌匀，静置5分钟后，再挤一次水份备用（一定要加盐后再挤一次，否则后面包的时候会出很多水） 2、鸡蛋打散，放入油锅，炒熟，加入西葫芦馅中 3、葱、姜切末，加入西葫芦馅中； 4、加入少许五香粉、香油、鸡精到西葫芦馅中，拌匀备用 1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用） 2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。 3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉； 4、加入一点点猪油或橄榄油，再揉 5、揉好后，醒一会 6、取一小块，搓成长条，切小段 7、赶成圆皮，不过我偷懒了，拿手捏成的薄皮：） 8、放入馅捏成饺子状 9、入蒸锅蒸5分钟（开水）