将买回来的新鲜猪排骨洗净（最好用洗米水洗，能祛掉肉腥味），沥干水份，依次放入盐，姜丝，蒜末，生粉，油，绍酒拌匀，腌制20分钟入味，拿出装入平底盘内，将李锦记风味豆豉酱放在面上（喜欢吃辣的朋友可以加点青红椒粒），上锅蒸15分钟，快要出锅时放入葱段盖上5分钟即可。