1、鱼头洗净，甩干水；
2、用盐少许均匀码在鱼头上，再正发两面淋少许生抽；放葱姜蒜少许，及1/3的剁椒静置10分钟；
3、将上述鱼头连盘直接上锅蒸20分钟后端出；
4、将剁椒少许、葱姜蒜再放些在蒸好的鱼头上；
5、冷锅上加油（稍微多点），待油热后泼在鱼头上。完成！