1、鸡腿解冻，洗净沥干，加入调味料拌匀，腌20分钟，然后蒸约25分钟，取出冷却后，起肉，用手撕成细丝。 2、洋葱切开四角，用滚水淋过，加腌洋葱料拌匀，腌1小时，取出切丝。 　　3、芝麻用白镬炒香，汁料混合备用。 　　4、青瓜开边，去瓤切丝，红椒去籽切丝。 　　5、将蔬菜丝和鸡丝同放大碗中，加混合的汁料拌匀。 　　6、米粉炸脆上碟，上放拌好鸡丝，洒上芝麻即成。