1、猪肉洗净后切厚片备用； 2、香菇洗净泡发后切小丁备用； 3、鸡蛋煮好后剥皮用油把表面炸至金黄后备用； 4、国内不放油，直接下入肉片； 5、煎至猪肉出油，表面微微泛黄即可； 6、下入葱姜，白胡椒，冰糖，蚝油翻炒至肉片变色； 7、下入香菇水煮制； 8、加入广东米酒两大勺； 9、砂锅内做水，水开后把卤肉移至砂锅中； 10、把事先炸好的鸡蛋下入同煮； 11、盖盖小火炖煮至汤汁浓郁即可（约2小时左右）； 12、木耳，圆白菜，胡萝卜用水焯熟后放凉加糖，盐，白醋拌匀作为配菜一起食用。