制作方法： 在锅中放入油，烧至七成热，撒下大量的干辣椒，当辣椒变紫后捞出，再放入花椒粒，麻味溢出捞出，将底油留适量在锅中，然后放入葱姜蒜爆香，接着放入郫县豆瓣酱两匙、私家牛肉辣酱一匙、料酒少许，煸炒出香，就可以开始炒要吃的食物了； 炒时要注意火候，按照材料易熟的顺序下锅，先放西芹后，接着放丸类，最后放入牛肉； 炒之前先将丸类和海鲜类放进高汤先煮； 生肉类先氽烫一下，菌类小焯一下； 所有原料放入锅中最好用小火； 炒熟之后把之前的辣椒花椒再放入锅中； 最后加葱段和香菜段，炒香出锅就是美味了。