香美脆皮鱼--李锦记中国官网

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创建于: 2009-10-14

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香美脆皮鱼

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星级年菜菜谱

菜品简介

可供食用:8 (人)
准备时间:15 (分钟)
烹饪时间:15 (分钟)

难易程度:---- 大约烹饪时间15(分钟)

主料

鲩鱼1条（2斤左右）	生姜适量（切粒、片）
大蒜适量（切块、粒）	大葱50克（切段）
洋葱苗30克	黄料20克
生粉100克	植物油3斤
调味料	李锦记蒜蓉辣椒酱40克
李锦记香辣酱30克	李锦记特级生抽8克
白糖10克	盐适量

做法

将鲩鱼洗净，在鱼身两侧均匀割下5刀，用姜块、蒜块、黄酒、盐和大葱青腌味10分钟
将鱼身腌味用的姜、蒜、葱、盐水除净，用生粉撒遍鱼身
点火，将锅内加油烧至150度
将鱼在油锅里炸熟摆入盘中
煎汁：锅置火上低油温，依次放入李锦记蒜蓉辣椒酱、李锦记香辣酱、姜粒、蒜粒、少许大葱白、白糖、盐少许，不停翻滚煎出香味下100克沸水煮3-5分钟，放入兑水的生粉适量，放入大葱段，烧沸起锅均匀淋上鱼身，放上加工后的洋葱苗即可。