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Heidi.Wan

创建于: 2009-07-29

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XO芋头糕

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星级年菜菜谱

菜品简介

可供食用:6-8 (人)
准备时间:20 (分钟)
烹饪时间:75 (分钟)

难易程度:高级大约烹饪时间75(分钟)

主料

芋头 600 克 [去皮及切粒]	粘米粉 300 克
冬菇 8 只 [浸软, 榨干及切粒]	虾米/开洋/海米 1 汤匙 [浸干及沥干]
腊肠 4 条 [切粒]	腊肉 25 克切粒, 随意
香菜碎、葱碎及李锦记XO酱 [装饰用]	水 750 毫升

配料

李锦记XO酱 3 汤匙	鸡粉 2 茶匙
油 1 汤匙	盐 2 茶匙
糖 2 茶匙	五香粉 1/2 茶匙
胡椒粉适量	水 250 毫升

做法

将水煮沸，放入芋头粒煮约10分钟至少许水份剩下。
用1汤匙油炒香冬菇、虾米、腊肠及腊肉，拌入芋头内。
将调味料和粘米粉拌匀成糊状，倒入芋头中搅匀。
将芋头糕放入已扫油的糕盘[20厘米]内，大火蒸1小时；将芋头糕取出，洒上香菜碎、葱碎及李锦记XO酱装饰，待凉后放入冰箱冷冻2小时。
享用方法：吃时将芋头糕切成1厘米厚片煎香或再蒸热。