炸的时候，火候有够，连骨头都炸酥了，酥脆之间呢，小黄花鱼的香味就蕴含其中。说是小菜、小零食，实在是谦虚的过了头，好吃才是硬道理。 给鱼穿的这身‘衣服’，也就是和的鸡蛋面糊，要稠，比摊煎饼的面糊还要稠，把盐和花椒粉调进面糊里，椒盐就会分布的很均匀，将鱼放进面糊里，里里外外翻几个个，要穿衣服就得穿的漂漂亮亮暖暖和和的，先是文火炸至鱼身变色，再开大火炸那么几分钟，颜色就变成焦黄色，就好了。