1、洗净抹少许盐，隔开后热水浸泡，去除苦涩味； 2、割开口子是为了更好的入味，可均匀地用水果刀割四个口子； 3、熬煮的时候要看住火候不要把锅里的金桔煮糊了。

金桔的果皮中含有大量的VC，金桔对预防感冒有很好的辅助作用，润喉极佳。可以带皮生食，里面的籽不可吃下，味道甜酸略带一点点苦涩味，感觉嘴巴有点点麻，不过没有副作用，大可不必担心，经过加工做成蜜饯口感就很OK了，没有了其他的异味，甜甜的很适合孩子和老人食用，直接食用感觉软软糯糯的，美味极了，也可以泡水当茶喝，是一个很好的饮品。 做法简单易学。