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星级年菜菜谱
菜品简介
馄饨,也叫“元宝汤”。因为馄饨的形状像元宝。吃馄饨就是招财进宝,取财源如汤水滚滚而来的意思。在我认为汉族人吃的叫馄饨,中国北方的回族人吃的就是元宝汤。妈妈是回族人,所以我家里吃的也很实惠。这款是元宝汤选用的是河套雪花粉、牛肉,汤料除了常规的紫菜还添加了大虾,特别有营养,味道特别鲜美,适宜家里人自己吃。
难易程度:中级 大约烹饪时间60(分钟)
主料
牛里脊肉 300 g
河套雪花粉 300 g
紫菜 30 g
北极虾 18 只
配料
葱 100 g
姜 30 g
调味品
李锦记 草菇老抽 6 茶匙
李锦记 金标生抽 3 茶匙
李锦记 纯香芝麻油 3 茶匙
盐 5 g
白胡椒粉 3 g
醋 适量
花生油 适量
料酒 少许
李锦记 草菇老抽
李锦记 金标生抽
李锦记 纯香芝麻油
做法
1
牛里脊肉用到切碎,剁成肉馅。葱姜去皮洗净,切成碎末。牛肉馅加入葱姜碎,金标生抽,盐,花生油,较多的纯香芝麻油搅打成肉馅。
2
河套雪花粉适量加水揉匀,合成面团。分成小剂子,压成饺子皮儿
3
北极虾去泥肠,虾线,洗净,焯水。(水中放盐、油、料酒、葱姜去腥)
4
用饺子皮包至元宝。带水开后放入锅里按煮饺子煮。
5
碗底放草菇老抽、醋(不吃的不放)、白胡椒粉、纯香芝麻油、紫菜做成汤底。
6
待元宝煮熟时,每个碗底先盛入两勺汤调匀。再根据个人饭量放入元宝,再放入北极虾摆成花儿即可。
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