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气氛浓厚

创建于: 2012-05-01

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盐煎肘花

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星级年菜菜谱

美味背后的故事/美味小贴士

注意事项：这种做法和回锅肉很像，只是不需要将肘子肉先煮后切豆瓣酱如果太整，需要适当剁碎后炒制因郫豆瓣酱和豆豉都很咸，所以根据自家口味适量加盐最后淋入的醋一定要少，香醋、陈醋均可，不建议用白醋用冷水泡发的木耳口感比较有弹性，也可以加入适量的葱段，味道更香

菜品简介

膳食食疗：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。

难易程度:初级大约烹饪时间30(分钟)

主料

带皮肘子肉1块

配料

青椒2个、洋葱1/2个、木耳3朵

调味品

干豆豉1汤匙、豆瓣酱1汤匙、生抽5ml、盐3g、料酒5ml、糖3g、醋少许

李锦记薄盐生抽

做法

做法: 1、将肘子肉切薄片，木耳在冷水中泡发洗净后撕成小朵 2、青椒切块，洋葱切丝 3、锅热油，7成热时放入郫县豆瓣酱炒香，倒入豆豉炒散后将肘花倒入大火翻炒，锅中肉变色后烹入料酒、糖和生抽，继续翻炒至肘子肉微微卷起 4、加入木耳，调入盐，将木耳炒至熟软后加入青椒和洋葱继续翻炒1分钟后沿着锅边淋入少许醋，翻炒均匀即可