今天的食材是寸骨，有些地方叫牙签骨，可能会有一些朋友不知道寸骨是哪个部位，就是猪后腿上剔下来的一根带肉的骨头。每只猪只有两根寸骨。 食材里面分为三大骨 广东的蒜香骨 无锡的酱排骨 两湖的孜然寸骨 可能大家在餐馆里面也会点到寸骨，但是出自哪里还真有很多人说不上，而且对于两湖的概念也比较模糊，其实两湖就是湖南和湖北应该是清朝的叫法，像两广的叫法一直还保留下来，广东广西。 虽然猪肉一直在涨价，但是不能阻挡我吃肉的步伐，昨天晚上我和风中彩虹还在调侃，说我晚上七点多出门去买猪肉，发现某个专卖店关门了，她笑晕了。 吃肉估计要戒是不可能的，还是那句话，吃归吃，别过量就行。 寸骨可以做很多系列的菜，平时酒店里面都是用孜然来入菜，孜然特有的香味就是留客之道，不过我不需要留客人，孜然的口味总是会做的，不过今天我是用豉油鸡的调味方式来处理这道豉油浸寸骨。 一个很好的朋友有一天问我，怎么才能做一道没有油烟的红烧鸡翅，其实我推荐的就是这个做法，完全无油烟版本，只是把鸡翅换成了寸骨。

寸骨可以做很多系列的菜，平时酒店里面都是用孜然来入菜，孜然特有的香味就是留客之道，不过我不需要留客人，孜然的口味总是会做的，不过今天我是用豉油鸡的调味方式来处理这道豉油浸寸骨。 一个很好的朋友有一天问我，怎么才能做一道没有油烟的红烧鸡翅，其实我推荐的就是这个做法，完全无油烟版本，只是把鸡翅换成了寸骨。 全程无需要加任何调味料，绝对是一款无油烟版本的快手美食。