做法： 1-6、码底味；往猪肉里放少许盐、胡椒粉、绍酒抓匀，然后放一枚蛋黄抓匀，最后裹上干淀粉。 7-8、把裹好干淀粉的肉条逐一下入锅中用中高火炸制，肉条炸制八成熟捞出再用八成热的油温复炸一遍。 9、往番茄酱中倒入适量清水澥开。 10-15、锅中留底油爆香蒜末倒入番茄酱炒匀，再撒少许盐，然后倒入白米醋和柠檬汁炒匀，用白糖调出酸甜口味，把汁的水份收至六成后用少许水淀粉勾芡。 16-18、待汤汁粘稠冒泡后淋少许熟油，然后倒入炸好的肉条和菠萝块用旺火翻炒均匀（注；操作时炒汁和炸肉要同步进行），炒匀后撒少许熟芝麻和青红丝便可出锅码盘。 此菜特点；色泽美观大方、果香浓郁诱人、口感外焦里嫩、口味酸甜适中、食之味美不腻。