1.新鲜的小黄花鱼，去头及内脏，洗净备用。 2.干辣椒，蒜切一刀，葱切段，八角一枚。 3.锅烧热后，倒入适量的食用油，先爆香姜片，八角，之后再倒入干辣椒。 4.把洗净的小黄花鱼，摆入在锅里，中火，慢慢的把鱼的外皮，煎硬一下。之后再稍转动一下锅。使之受热均匀。 5..翻转一下。待鱼的双面，都煎成金黄后， 取一勺多一些的海鲜酱，用清水稀释一下。 6.再加些少许的白糖，即可减少咸度，又能够增鲜的呀。 7.把切好的大蒜，倒入，盖上锅盖，小火焖15分钟。 8.出锅前再把葱段，撒在上面。掐个香菜，点缀一下。细白嫩嫩的鱼肉，好7的不得了.