1、将五花肉用温水洗净，切成2CM*2CM的块状。 2、将块状的五花肉控干水分后直接放到加热好的无水无油的锅里小火翻炒，煸出肥油放到碗里。 3、将炒好的五花肉盛出，然后将煸出的热油倒入干净的锅里，同时放入七八块的冰糖。 4、待冰糖融化了，变成微黄色后（一定要掌握这个火侯），将五花肉倒进翻炒，同时加入料酒、少许葱姜蒜、大料、生抽、老抽炒制。 5、入味后加入适量的热水，以盖过红烧肉，因为孩子们喜欢吃浓汁拌饭，所以我加了比较多一些。 6、盖好盖子，小火慢慢炖制四十分钟左右，中间可适量加点盐。 7、四十分钟后打开锅盖，红烧肉就大功告成了。