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私家鲜美烧焖菜肴“菌菇肉片烧豆腐”
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星级年菜菜谱
美味背后的故事/美味小贴士
柱鲍鱼汁烧任何菜肴都可以,但色泽不宜过深为好,如酱油放多了就会盖过鲍鱼汁的鲜美味道。 2、制作这类烧菜,使用的材料可任意搭配,而制作烧制的菜肴要以耐煮一些的为宜,如用鲍鱼汁炒菜以易熟的原料和用爆炒的方法为好。 大炒勺烹制的这道美味儿烧菜“菌菇肉片烧豆腐”就做好了,供朋友们
菜品简介
逛超市买了很多东西,最后驻足于调味品货架,架子上的调味品琳琅满目十分丰富,从中选择了一瓶“瑶柱鲍鱼汁”,顺便浏览了一下说明和配料单,感觉味道一定很鲜美,回家后用它做菜,品尝了一下确实不错!
难易程度:中级 大约烹饪时间30(分钟)
主料
豆腐一块切丁400克、水发小香菇60克、杏鲍菇片240克、五花肉片150克、西兰花300克。
调味品
李锦记 金标生抽
李锦记 金标生抽
做法
调料: 葱段40克、姜片15克、绍酒20克、瑶柱鲍鱼汁30克、一品鲜酱油15克、盐2克、白糖10克、味精2克、白胡椒粉1克、水淀粉适量。 做法: 1-2、锅中水烧开放入盐、糖、味精和适量葱油,把西兰花倒入锅中进行飞水捞出备用。 3-4、把油锅烧六成热下入豆腐炸成金黄色 7-9、把材料下锅后稍事翻炒烹入绍酒,然后烹入酱油炒匀,炒匀后倒入瑶柱鲍鱼汁再次翻炒均匀。 10-12、往锅中注入适量清水盖上锅盖焖制3分钟,然后撒入少许白糖提鲜,再撒入少许盐调味。 13-15、最后在撒入少许胡椒粉和味精用旺火收汁,当汤汁将要收净时用少许水淀粉勾芡。 16-17、芡汁下锅后快速翻炒,待芡汁糊化后便可出锅,然后把飞过水的西兰花清炒一下放入盘中围边,最后把烧好的菜肴盛入其中码盘即可。 此菜特点: 材料荤素搭配、菜色浓淡适宜、味道咸鲜味美、饮酒下饭均可。
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