鸡，洗干净，切块，晾下水，放盐，生抽，姜，腌下，可以根据自己的口味，加入味精，鸡精等调味料，腌十分钟，放一点生粉和蛋白，搅拌待蒸。 金针花，买一块钱干的，回来泡10分钟，洗干净，每一根打个结，好看又吸汁而好味。 我是用微波炉蒸，所以，把金针花放在微波炉专用的盒底，把鸡肉放在上面，放点油，怕微波炉太干了，我用手撒了一点水，如果用锅蒸，那不用水了。 根据鸡肉的多少，调微波炉的时间，我是半斤鸡，蒸了9分钟。