一.在煸炒排骨时加入黄酒可起到提味去腥的作用 二.盐在收汁前十五分钟时再加入，即可充分入味也不会使肉质变老 三.1000克的排骨放4-6勺冰梅酱即可，酸甜口感的冰梅酱可使排骨的口感不油腻，还有酸酸甜甜的梅子味道 四.加入一勺李锦记海鲜酱，可使排骨的滋味更加鲜美(在炖煮肉类、家禽时，都可根据食材的份量酌量加入海鲜酱，会使肉质的口感更加的鲜美，色泽也更好)

嫩滑香醇的排骨堪称人人都爱的全民宠儿，煎炒烹炸，怎么做都美味异常，这得天独厚的质感真是令人赞叹不已。吃多了家常的红烧味道，便不由想着换个法子增添几分春的气息，交相辉映中的美食美景，方是人生一大乐事。说来也简单，不过把红烧法子中的冰糖换做口感甜中微酸的冰花酸梅酱，再加入一勺能增加排骨鲜美度的李锦记海鲜酱，排骨中既能饱含那清幽雅致的梅子香，酸甜的口感还能化解排骨的油腻之气，真真是不可多得的开胃解馋大肉菜哦，即使满满的炖上一大锅，也会瞬间就被扫荡一空，包你一吃便刻骨铭心，犹如初初相遇心爱之人一般，情不能自己……