淡记红烧卤蛋肉--李锦记中国官网

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淡水

创建于: 2012-04-15

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淡记红烧卤蛋肉

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星级年菜菜谱

美味背后的故事/美味小贴士

本厨喜欢用朗姆酒做肉，因其没有异味并可将肉类中的香味激发出来。这个菜用的是密云的水果山猪，真正吃水果养大的猪猪。唇齿间能不能品出肉中的水果香，这念头还挺诱人，但只有吃过才知道；）

菜品简介

红烧肉的方子千千万，这只是奶奶传下来的。

难易程度:中级大约烹饪时间45(分钟)

主料

水果山猪肉 500 克

鸡蛋 4 -6只

配料

葱花适量

姜片适量

调味品

李锦记锦珍生抽 1 大勺	李锦记锦珍老抽 1 大勺
白糖 1 大勺	朗姆酒 1 大勺

李锦记锦珍生抽

李锦记锦珍老抽

做法

肉飞水，少量油起锅呛葱花姜片，放入肉煸炒至完全断生，倒入朗姆酒继续煸炒，倒入生抽老抽及红糖，炒至入色，加沸水至没过肉。大火烧开后，盖盖小火轻煨，30分钟后加入煮熟薄皮鸡蛋，10-15分钟后边翻炒边收汤直至全部汤色尽收于肉蛋。出锅。