烧一锅开水，加一勺盐，水沸后加入素菊花贝。焯1-2分钟后捞出，并沥干水分。锅中加少许油、油热后倒入花椒和辣椒，小火爆香。加入葱姜蒜继续小火煸炒出香味。炒香后加入胡萝卜继续翻炒。加入沥干水分的素菊花贝，继续翻炒。翻炒一分钟之后加入事先调好的料汁。将料汁和菜充分混合后盖上锅盖焖一会儿。汤汁快收干时加入莴笋丁，继续翻炒。翻炒一分钟后加入一汤匙醋。加入事先准备好的花生米。将所有食材翻炒均匀后，加入水淀粉勾芡即可起锅。