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Heidi.Wan

创建于: 2009-07-29

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李耀云大师名菜 - 雪中送炭

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星级年菜菜谱

菜品简介

可供食用:4-6 (人)
准备时间:25 (分钟)
烹饪时间:8 (分钟)

难易程度:高级大约烹饪时间8(分钟)

主料

黄鳝 1000 克 [中]	鸡蛋 4 只
红樱桃 1 粒

配料

李锦记精选生抽 50 克	李锦记精选老抽 3 克
李锦记纯香芝麻油(香油) 3 克	油 100 克
湿淀粉 50 克	糖 5 克
葱花 3 克	姜米 3 克
蒜泥 2 克	味精 1.5 克

做法

将黄鳝烫熟，划出鳝背，切成段，洗净沥干水。
将鸡蛋清打成蛋泡放入盆中蒸熟。
热锅旺火下油，将鳝背煸炒后加入酒、葱、姜末焖一下，投入李锦记精选生抽、精选老抽、糖、味精、胡椒粉烧入味，勾芡，放入蒜泥，淋沸油炒均，淋纯香芝麻油即可装入蒸熟的蛋泡中。