1、面粉混合盐，适量水揉成面团，静置20分钟左右醒发； 2、醒发好的面团切成等份后搓成长条，再将长条压成片，这麽做是为了更方便揪成大小相似的面片，这个办法是在马兰拉面家看到后偷学的； 3、手里托着长面皮一点一点揪到沸水中煮面片； 4、面片成型后就捞出来泡入冷水中，待到面片凉了就沥干水份备用； 5、锅烧热到入少许油，放入蒜瓣和辣椒酱爆香； 6、转到中火，放入羊肉片快速炒几下； 7、现在放入事先煮好的面片，添上高汤，到入生抽1勺，鸡粉1茶勺，糖1茶勺，香醋2勺，并收干汤汁； 8、放入切段的小白菜，翻炒几下盖上盖子闷半分钟，出锅前撒上花椒粉。